Eleonora Uttke (1841-1924) föddes som dotter utanför äktenskapet till pigan Ingejerd Persdotter. Med tiden sökte sig modern till Halmstad och började försörja sig med att koka karameller.
Verksamheten bedrevs på andra våningen i ett hus på Hospitalsgatan. Dottern Eleonora hjälpte sin mor med karamellerna och tog med tiden över rörelsen.
Verksamheten blev omfattande och företaget hade kunder till exempel i Stockholm och till och med i USA.
Arbetsmetoderna vid karamelltillverkningen var hela tiden varit desamma. Allt gjordes för hand i det egna köket. De exakta recepten hölls hemliga.
Uttkes karamellaffär flyttade i senare till Vallgatan 18, nära av korsningen med Brogatan. Eleonora Uttke fortsatte karamelltillverkningen till 1914 då hon med ålderns rätt drog sig tillbaka.
År 1962 flyttade affären till Hantverksgatan i det nuvarande så kallade Skomakarhuset.
Försäljningen fanns kvar till 1968 då den sista karamellkokerskan Elisabeth Persson avvecklade rörelsen och senare ”tog recepteten med sig i graven”.
Vallgatan 18 där Uttkes karamellaffär låg.
Källor:
Gamla Halmstads årsbok 2012. Christel Ek. Smått och gott om karamellkokning i Halmstad.
Gamla Halmstads årsbok 1976. Herman Kronqvist. Eleonora Uttke och hennes karameller.Källor: