Den klassiska och mest framgångsrika laxrökaren i Halmstad var Josefina Magdalena Johansson, som föddes 1826 i Falkenberg. (1826-1910), allmänt kallad ”Fiken”.
1848 gifte hon sig Fiken med sjökaptenen Pehr Johansson och flyttade sedan till Halmstad. Fiken Johansson började arbeta med laxrökning.
1855 bildade hon en firma men den fick maken inledningsvis stå för. Som gift kvinna var Fiken Johansson inte myndig och fick inte bedriva affärsverksamhet.
Fiken Johansson kallrökte inköpt lax och när hon sålde fisken kallade hon den ”Halmstadlax”. Smaken kom från den ved som användes vid rökningen. En specialitet för Fiken Johanssons rökta Halmstadlax var att vedblandningen innehöll ekbark som hon köpte från stadens garverier.
Butiken låg först på Hantverksgatan och sedan på Ridhusgatan. Fiken Johansson började sälja sin Halmstadlax även till andra städer och fick med tiden upp en betydande volym.
1861 fick Halmstadlaxen sitt verkliga genombrott då den fanns med på festmenyn då Karl XV fyllde 35 år.
Senare utnämndes Fiken Johanssons firma av dåvarande kronprinsen, senare kung Gustaf V, till kunglig hovleverantör.
Fiken Johansson AB:s logotype
När Fiken Johansson dog 1910 togs verksamheten över av sonen Henning Johansson. 1932 skulle en systerson ta över men han avled hastigt. 1936 avvecklades laxrökeriet.
Källor:
Gamla Halmstads 2015. Kerstin Wedin. De är värda varsin gata.
Gamla Halmstads årsbok 2008. K B Bjering. Symboler för Halmstad.
Gamla Halmstads årsbok 1955. Fredrik Andersson. Något om Halmstadlax.